这陕菜撩 脱胎换骨猪蹄子也能赛熊掌

时间:2018-03-02 17:01:22 作者:糊涂妞爱美食 阅读: 5268 点赞: 80 分享: 71

陕西名吃食出三原”,老陕都晓得三原的各种名吃丰富,三原老黄家近40年历史,将三原地方特色搬到了西安的餐桌上,创新出许多的新菜,让老饕们口福不浅。

陕菜虽说没列为十大菜系之一,但作为千年古都、历史名域,餐饮风格自成一体,三原老黄家在保持原有的地方特色同时,适应大时代的变迁,人们越来越挑剔的味蕾,又创新出了许多的特色风味美食。自创新菜品赛熊掌是用猪蹄做成的,酱猪蹄整个脱骨,加入许多食材包裹在猪皮中,吃起来猪皮筋道内心柔软。

陕菜中最经典的菜品葫芦鸡,在老黄家的餐桌上自然也是亮点,用筷子夹起来一抖就骨肉分离,要略蘸些小料吃,肉烂皮酥,能吃的半只不成问题。老黄家有很多的创意菜,陕西冷火锅是两荤两素四个凉菜的组合,四碗倒进中间的料碗里,加上蒜泥辣子,这“火锅”吃起来芝麻酱香中带着酸爽,不错的下酒菜。

感觉来他家就是奔着创新菜来的,这个瓮城竹衣扣肉夹着小馒头吃起来肥而不腻,满口香溢,整片的五花肉味道很接近梅菜扣肉,却又不同,里面的红、黄、青椒丝,还有芝麻葱花等,给黑酱色的扣肉添加了色彩,让菜品看上去不那么单调,大厨是下了功夫的。

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