记得明天带上你家小主,来个地图粉专属的秘制清宫宴可好?

时间:2018-02-14 05:48:18 作者:纽约美食地图 阅读: 12 点赞: 74 分享: 5

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“桃花影落飞神剑,碧海潮生按玉箫”

美食界的黄老邪要发大招了!

前方高能来袭!非地图粉赶紧撤离!

请注意!这不是演习!不是演习!

“焖锅之王”黄记煌将在情人节当天推出

专属地图粉的特供焖锅和菜品!

是的,你没有听错!

地图粉专属,别人咱不告诉TA!

叽叽哇哇咚咚锵!

新品限量版“叽叽哇哇”焖锅(什么鬼?)

超高颜值牛肉玫瑰、五彩虾滑、蓝莓山药

还有看着就眼冒红心的粉红恋人(黑人问号.jpg)

2月14号等你来!

只有当天提供

众位小主别急,且听咱一一为您道来~

(照例文末有地图粉专属福利哦)

情人节地图粉特供

只此一家,别无分号!

叽叽哇哇锅 $46 (限量)

先呈上单独包装的食材和酱汁,包括一份秘制底油、一份配菜、主料、香菜以及酱汁。为何叫“叽叽哇哇”?这里的主料便是一半三黄鸡和一半牛蛙,可不就是叽叽哇哇嘛?有鸡又有蛙,选锅再也不打架!

养生专家黄记煌秘制的底油,由牛油、植物油和30多种香料熬制而成,里面特有的几味草本,能够带来独特的口感。将焖锅底油最先放入锅底,然后铺上焖锅标配的蔬菜。与其他锅不同的是这个锅也只有这个锅还加了土豆片。

接着就是重头戏了。事先腌制好的牛蛙(400克)和三黄鸡(半只400克)一半对一半地在最上面码好,再加入特调红酒醋和白胡椒粉等秘制调料。

食材铺好,盖上盖子,开焖!

这个等待的过程是最诱人的,看着食材在一点点地变色,香味一点点飘出来,真是一种煎熬啊……

不加一滴水,集肉汁、菜汁、秘制酱汁于一体的三汁灵魂之一自然是这酱汁了。酱汁儿选择有咸鲜味、麻辣味和招牌特调汁(咸鲜酱汁和麻辣汁的混合),还能自行选择辣度。

10分钟后,食材基本熟了7-8成。

接着便是焖锅的灵魂步骤,黄记煌的独门手艺:酱打三勺子,均匀有力度。食材入不入味儿,咸淡合适与否,全靠这步浇汁儿。

浇汁之后二次焖制三五分钟,帮助食材全面吸收酱汁的味道,使其完美结合。最后倒入香菜,再焖10多秒逼出香菜的香味。

开锅!铲匀!温和的香气,忠诚的原味立时铺面而来,嗅觉如被一曲碧海潮生曲不断冲刷震撼。

鲜美酱料和食材融合,既不会盖过食物本来的鲜香,也不会有寡淡的感觉,一点点的辣很温和,中和得非常好。

三黄鸡饱满多汁,咸甜适中,让人一块接一块吃得停不下来。即使是鸡脯肉也不柴不木,被酱汁充分包裹浸入后有滋有味。有一种味道叫做才下舌尖,又上心间。这鲜美的三黄鸡肉莫不是如此了吧。

牛蛙肉口感嫩滑很灵活。因为被切成小块,所以焖煮得更加入味,嫩而不烂,透而不碎。尤其是腿部的肉,软嫩到骨头都能咬碎。有些部位太小不好夹,需要用大勺在锅子里翻找,就像寻找宝藏似的特别有乐趣。吃着碗里看着锅里说的就是这货了!

吸收了酱汁的土豆口感绵密,要让它更软烂一些记得再煮一会儿。

底部的蔬菜(胡萝卜、红薯、青红椒、芹菜、洋葱、小番茄、红枣、大蒜、枸杞等10种)集纳了锅中所有鸡肉蛙肉的精华,健康美味都入口中。

蒜头焖煮得软糯香甜,入口即化,完全没有了大蒜的辛辣刺激。红薯块软糯清甜,芹菜十分清口,所有的食材都是如此美味!

吃的差不多了,还能在剩的菜里加入猪骨高汤涮菜吃,再来一波。把食材本身的精华,秘制酱汁的鲜美,吃得一口不剩。

焖锅+火锅,一举两得还不容易上火。

五彩虾滑 $12.99

情人节当天特供的涮菜,缤纷色彩上桌就让人眼前一亮,心里充满期待。

五种颜色对应不同口味:绿色菠菜,白色豆腐,橘色胡萝卜,黄色南瓜,红色甜菜头。

和一般虾滑弹牙筋道的口感不同,因为加了这些蔬菜泥入口稍显绵软,但虾滑的鲜味混合清新微妙的蔬菜香融合成了一股独特的风味,汤里翻飞中又吸收了肉汁和酱汁的精华,非常值得一试~

牛肉玫瑰 原价$33,情人节当天特价$24

肥牛和牛舌片被牙签固定成一朵怒放的玫瑰,配上其鲜艳的颜色和红白相间的肌理,栩栩如生。

每一片肥牛都厚薄均匀,油花分明,过汤底煮一煮便能入口。涮熟之后香嫩多汁,保留着牛肉的醇香,挂带着酱汁的鲜美,齿颊留香。

牛舌的新鲜度很好,入锅涮几秒便熟。肉质柔嫩而富有弹性,大片的牛舌超有肉感,入口十分有嚼劲,风味绝佳。

雪花牛肉粒切成小方丁,入锅后会缩水变小,小心找不到它的身影~虽是牛肉粒但是熟得很快,有嚼头却又并不老,饱吸酱汁和肉汁,回味醇浓。

蓝莓山药 $6.99

>>这道颜值超高的凉菜只有地图粉才有如此浪漫配置~

一样的蓝莓山药,不一样的摆盘享受。玫瑰花瓣和满天星的装饰应景情人节,如黄老邪的落英神剑:万紫千红,落英缤纷,四散而下。

山药清脆爽口,配着甘甜的蓝莓酱口感极好。值得一提的是这是店家自己做的蓝莓酱,料足实在,里面大颗的蓝莓看得清清楚楚。这是在等待开锅时上的凉菜,酸酸甜甜的口味,闻着锅里不断散发的香气,真是越吃越饿~

小馒头$

>>地图粉不要钱,来就每人送一个!

红白相间的小馒头迷你可爱,因为洒了炼乳而滋味甜蜜,两口一个也不撑肚子。情人节当天特供,地图粉来就每人送一个!

粉红恋人 $9.99

店家为了酸甜程度多次试验,最终赶在情人节推出了这款颜值满满的新品草莓酸奶柠檬汁。酸甜可口的柠檬汁清爽解腻,里面的草莓粒都是刚好入口的大小,顺着喉咙就下肚,完全不会有呛到的顾虑,就像恋人那样贴心。

地理位置 & 店设概况

搭乘七号线至终点站,沿Main St步行不足不足10分钟就能到达。

店内敞亮通透,宜古适今。朱红的紫禁城墙一边立,气韵生动的水墨山水对边挂,现代的装潢气质当中过。烟氲撩人香气四溢的三汁焖锅在其中莫名就有了清宫宴的既视感。

寻求热闹的私密感,包间则是不错的选择,明亮剔透的水晶灯房中央明晃晃的照着,墙上一面赤色城墙这么一立,两侧各掌上一串青花瓷宫灯,仿佛梦回大清。

这一发黄老邪大招叫“情人节专属,只为你准备”。叽叽呱呱咚咚锵!众小主如何,你可接得住招?

2/14/18当天地图粉来就每人送一个炼乳小馒头,还有专属你们的高颜值蓝莓山药、五彩虾滑、粉红恋人和叽叽哇哇锅!

记得向店员出示身份!

公众号ID:foodmapnyc

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