年夜饭合集来喽!吃出满满温情

时间:2018-02-13 18:13:09 作者:嘟嘟熊吃货日记 阅读: 9650 点赞: 64 分享: 16

俗话说得好,打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。

啦啦啦~~~嘟嘟熊也要回家过年了。回頋过去一年的成长,每天和你们互动一道美食,是嘟嘟熊感到最赞最开心的事情。留言板,留下你们的点点滴滴,每次收到你们回馈的美食作业,嘟嘟熊都很激动呀。

答应提前给你们准备的年夜饭,来,夹菜~鸡、鱼、肉、海鲜、包括甜饮,汤羹,今天全都给你们备下了。

1

八宝饭

又叫聚福八宝饭!糯米饭包裹着香浓的豆沙馅,一勺舀下去,甜甜糯糯,一家人一起,将新年的美好和甜蜜紧紧融在一碗中。

糯米200g、红豆沙100g、猪油适量、红枣、核桃仁、腰果、莲子、葡萄干、花生等干货适量

1.糯米浸泡6个小时,放入蒸锅大火蒸30分钟

2.在碗里抹一层猪油,放入准备的干货,铺一层糯米饭,铺一层红豆沙,再铺一层糯米饭

3.大火蒸30分钟分钟,取出倒扣在盘里即可

2

蛋饺

黄灿灿的蛋饺象征着金元宝,这种“饺子”必须得吃,来年发大财哟,做好的蛋饺蒸熟吃或者下火锅都可以。

鸡蛋4个、肉末150g、胡萝卜20g、莲藕20g、葱花5g、料酒10g、生抽5g、油适量、盐适量

1.胡萝卜、莲藕去皮切碎

2.肉末中加入料酒、生抽、盐、葱花、胡萝卜、莲藕,搅拌均匀

3.鸡蛋加盐打散

4.小火将勺子烧热,刷一层油,舀入蛋液,转动勺子使蛋液摊开

5.在靠近边缘的地方放入肉馅,用筷子从一边卷起,将边缘压紧,加热几秒钟定型即可

3

红烧狮子头

又叫团圆四喜丸子,福禄寿喜咸香味美,摆上四颗,象征福、禄、寿、喜,除夕年夜饭上没它可不行!

肉末300g、马蹄碎50g、鸡蛋1个、生抽10g、葱白5g、料酒20g、生粉5g、大葱20g、姜片10g、酱油10g、白糖5g、油适量、盐适量

1.肉末中加入马蹄碎、生抽、葱白、料酒(10g)、生粉、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀

2.将肉末团成稍大一些的丸子

3.油烧至5成热,放入丸子炸至表面金黄,捞出控油

4.锅中留少许底油,加入大葱段、姜片爆香,倒入清水煮开

5.加入酱油、料酒、白糖搅拌均匀,放入丸子小火焖煮30分钟即可

4

筒骨莲藕汤

出门在外,最想念的就是这一口家乡味,肉的鲜香和藕的清甜完美融合,喝起来,舒坦之极,年夜饭的正确打开方式就是来一口!

筒骨300g、莲藕300g、姜片10g、料酒10g、盐适量

1.筒骨、料酒、姜片放入锅中,倒入冷水煮开焯水,捞出冲洗干净

2.将筒骨放入锅中,加入足量清水,大火煮开后转小火炖1个小时

3.莲藕去皮切块,放入锅中与筒骨一起再炖1个小时左右,炖至莲藕粉糯

4.出锅前加入适量盐搅拌均匀即可

5

桂花糯米藕

不需要厨艺,保证拿得出手,经过慢火熬制,糯米的香和红枣的甜,完全渗透入莲藕中,最后浇上一道香味十足的蜂蜜桂花。甜而不腻,非常软糯,老少皆宜,年夜桌上做这么一道,肯定出彩。

莲藕300g、糯米60g、红糖60g、冰糖100g、红枣6颗、蜂蜜适量、桂花适量

1.糯米用清水浸泡4个小时

2.莲藕洗净去皮,切去一头当盖子,将糯米塞进藕孔中,用筷子稍稍压实,但不要压太紧

3.将盖子盖好,用牙签固定住

4.将藕放入锅中,加水没过莲藕,加入红糖、冰糖、红枣、桂花,大火煮开后转小火煮2个小时

5.将藕取出切成半厘米左右的片,淋上蜂蜜,撒上桂花即可

(红糖不建议减量,太少了颜色出不来,可以加量,冰糖可根据个人喜好增减)

6

糖醋鱼

春节吃鱼可是有讲究的,糖醋鱼造型大气,酸甜口感老少皆爱,更能体现年年有余的吉祥之意,年夜桌上,鱼肴的不二之选!

鲈鱼1条、生粉30g、料酒20g、番茄酱40g、香醋30g、白糖10g、生抽10g、姜片10g、红椒20g、玉米30g、豌豆30g、蒜末10g、油适量、盐适量

1.鱼清洗干净,两面切花刀,抹上盐、料酒,放上姜片腌制10分钟

2.锅中水烧开,倒入玉米、豌豆焯3分钟

3.擦干鱼身,两面均匀地沾上生粉,刀口处也要沾上

4.锅中倒较多的油烧热,提起鱼尾,将热油浇到鱼身上

5.鱼身上的花刀展开后将鱼放入锅中煎炸至两面金黄,取出装盘

6.锅中留少许底油,倒入蒜末爆香,倒入番茄酱、香醋、白糖、生抽搅拌均匀,加入玉米、豌豆、红椒翻炒,倒入适量清水煮开

7.取少许生粉加入适量清水搅匀,倒入锅里勾芡

8.将煮好的芡汁淋在鱼身上即可

7

金蒜排骨

喜欢吃排骨的就不要错过啦,只要这道菜一上桌,远远地就能闻到蒜香和肉香交融的那种勾魂滋味呢,烤出不一样的风味,香得吮指~

排骨300g、料酒15g、生抽15g、老抽5g、蚝油10g、白糖5g、姜片10g、蒜末30g、油适量、熟白芝麻适量

1.排骨泡去血水,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、姜片、蒜末腌制30分钟

2.将排骨放在锡纸上,淋上腌排骨的料汁,包好锡纸,放入烤箱上下火180°烤30分钟

3.打开锡纸,烤至排骨表面金黄即可

(可以再准备点蒜末加生抽、葱花炒一下)

8

金玉满堂

辞旧迎新的吉祥菜,还在想金玉满堂是什么吗?其实就是玉米蔬菜咯~年夜饭的时候,做这么一道寓意又好,味道更棒的菜,肯定会收到家人的赞美哦!

玉米粒200g、火腿60g、黄瓜60g、胡萝卜60g、蒜末5g、酱油10g、油适量、盐适量

1.火腿、黄瓜、胡萝卜切丁

2.油热后倒入蒜末炒香,倒入玉米、胡萝卜翻炒变色

3.倒入火腿、黄瓜翻炒几下

4.加入酱油、盐翻炒均匀即可

9

如意福袋

取“福运满袋,多多发财”之意,过年吃这道菜最合适了。馅料可自行搭配,做好的福袋饱含汤汁,轻轻咬一口,眉毛都鲜掉,吃了事事如意!福满袋,财满袋!

豆腐皮4张、鸡胸肉泥100g、玉米40g、胡萝卜50g、豌豆40g、马蹄2个、生抽5g、料酒5g、芝麻油5g、盐适量

1.胡萝卜、马蹄去皮切丁

2.鸡胸肉中加入生抽、料酒、芝麻油、盐搅拌均匀

3.加入马蹄、豌豆、胡萝卜、玉米拌匀

4.将馅料放在豆腐皮中间,将豆腐皮收口,用小葱扎紧(小葱放入开水中烫10秒会比较好用)

5.水开后将福袋放入蒸锅,大火蒸15分钟即可

10

西芹百合

好吃更有吉祥意,安心养神的百合与清爽的西芹搭配,口感清新淡雅,吃了这道吉祥菜,寓意和和美美,家人幸福安康。

西芹150g、百合30g、红椒半个、蒜末5g、白糖3g、油适量、盐适量

1.西芹斜着切小段,红椒切条

2.水烧开后放入西芹焯1分钟捞出过凉水,放入百合焯10秒捞出过凉水

3.热油爆香蒜末,倒入红椒翻炒几下

4.倒入西芹、百合翻炒断生,加入白糖、盐翻炒均匀即可

11

腊肉蒸腐竹

要问我过年最想吃什么菜,那绝对是浓浓年味的腊肉,腊肉和腐竹,很搭配,两种食材的完美结合,腊肉充分吸收了腐竹的豆香味,愈发软嫩,做法简单,美味非常,你可以试试哟!

腊肉200g、腐竹80g、红椒30g、蒜末10g、生抽10g、油适量

1.将腊肉洗净,用温水浸泡30分钟,切成薄片

2.腐竹折成小段,用温水泡软

3.将腐竹码在碗底,上面摆上腊肉

4.锅中倒油烧热,加入蒜末、红椒、生抽煸炒出香味,铺在腊肉上

5.水开后放入蒸锅,中火蒸20分钟即可

12

芝麻香芋卷

年夜饭的大菜上齐了,再来一个餐后甜点—芝麻香芋卷,香脆酥甜,不腻口,就是特别好的选择,把一切美好的愿望卷起来,吃掉吧,来年好运连连!

香芋300g、吐司6片、鸡蛋2个、牛奶20g、白糖20g、芝麻适量、油适量

1.香芋切成条,放入蒸锅蒸20分钟

2.取出蒸好的香芋压成泥,加入牛奶、白糖搅拌均匀

3.鸡蛋取蛋黄打散

4.吐司去边,用擀面杖擀薄

5.将香芋泥铺在吐司上,卷起,接口处用蛋黄粘紧,两头分别粘上蛋黄和芝麻

6.油烧至七成热,放入香芋卷炸至表面金黄即可

13

酥麻手撕鸡

香得流油的手撕鸡,绝对是年夜饭冷盘里最有趣的一道菜,家里老人,小孩,大人全抢着吃,热热闹闹奔新年,好喜庆!

鸡1只、料酒20g、花椒粉5g、姜片10g、花椒5g、麻椒5g、大葱丝30g、红椒丝20g、生抽20g、白醋15g、白糖5g、蒜末10g、葱花适量、油适量、盐适量

1.将鸡洗净,加入花椒粉、料酒、盐抹匀腌制30分钟

2.水烧开后放入腌好的鸡,加入姜片煮30分钟,不时翻面,让鸡受热均匀

3.将煮好的鸡取出放凉后撕成鸡丝

4.锅中倒油烧热,加入花椒、麻椒炒出香味,捞出花椒、麻椒,将油倒出放凉

5.将椒麻油、大葱丝、红椒丝、生抽、白醋、白糖倒入碗中搅拌均匀调成料汁

6.将鸡丝和料汁拌匀,放上蒜末、葱花,浇上热油即可

14

四喜蒸饺

把福气一口一口吃进肚子里的新年菜,蒸一笼四喜福禄饺,愿长辈年年健康安好

饺子皮6张、肉末50g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、干黑木耳2朵、西芹20g、料酒3g、葱花适量、油适量、盐适量

1.黑木耳用温水泡发后切碎,胡萝卜、西芹切碎

2.鸡蛋打散,倒入锅中炒碎

3.肉末中加入料酒、葱花、盐搅拌均匀

4.取一张饺子皮,中间放入肉馅,将饺子皮对折捏紧,两个角向中间对折,整理出四个部分

5.将鸡蛋、胡萝卜、木耳、西芹分别填入四个空格中

6.水开后放入蒸锅,大火蒸8分钟即可

15

花开富贵虾

一上桌,瞬间点亮饭桌,花开富贵正是中国传统的吉祥图案,象征吉祥、富贵之意,红红火火的颜色,令人心花怒放,喜欢吃虾的人,过年,讨个好彩头吧!

虾6只、蒜末50g、粉丝30g、料酒10g、蒸鱼豉油20g、芝麻油5g、白糖3g、葱花适量、盐适量、油适量

1.将粉丝用温水泡软

2.虾洗净剪去虾足和虾须,开背取出虾线,用刀背将虾肉拍打几下

3.将泡好的粉丝铺在盘子上,虾摆在粉丝上

4.将蒜末、料酒、蒸鱼豉油、芝麻油、白糖倒入碗中搅拌均匀,淋在虾身上

5.水开后放入蒸锅大火蒸5分钟

6.取出撒上葱花,浇上热油即可

16

百香果汁

动手自制水果汁,更有年味儿,百香果对半切开,挖去果肉,加入清水,柠檬汁,蜂蜜,搅一搅就OK了,酸酸甜甜,简单好开胃,新年快乐!

百香果2个、柠檬1个、蜂蜜50g

1.柠檬洗净切片

2.百香果对半切开,将果肉挖入容器中

3.加入柠檬片、蜂蜜、饮用水,搅拌均匀即可

对过去一年的留恋,对新一年的憧憬,感谢大家一直以来对嘟嘟熊的支持,2018年,嘟嘟熊会将更好的美食带给大家!在这里,祝大家狗年大吉,过年吃好喝好啊~

嘟嘟熊2月23日就回来喽,别忘了给嘟嘟熊留言,你最喜欢的美食哟~

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